牛油果，又被称为鳄梨、油梨、樟梨、酪梨，原产于墨西哥，在植物学上被称为水果。它是作为具有单一种子的大浆果，以两年的生长周期在四季常绿的牛油果树上获取营养并最终成熟。它们形状不尽相同，收成的时间亦会因应不同种类的牛油果而有所不同。当鳄梨到了可以被收割的时候，通常在室温条件下摆放4-7天就足够成熟可以食用了。

哈斯(Hass)和富尔特(Fuerte)是市面上最常见的两款牛油果种类。前者是带有鹅卵石花纹，表皮为深绿色的椭圆形状牛油果；后者是呈梨形状，拥有光滑表皮的淡绿色牛油果。尽管这两种牛油果外表有所区别，但它们同样有著浓郁、细腻和少许果仁的味道。

牛油果-食谱里的多用途水果

鳄梨是食谱中最通用的食物之一。它可以作为水果整个食用，或是作为各类菜肴的材料配搭来食用。从鳄梨酱到蘸酱，从沙律配料到三明治酱，从调味酱汁到腌渍调料，到鳄梨沙冰到牛油果汤。牛油果食法之多，只有你想不到，没有你做不到的。

牛油果-强大的营养储物室

鳄梨以其含有大量单不饱和脂肪含量而闻名，这是促进心脏健康的必需营养品。 一个201克的牛油果，其总脂肪含量约30克，健康脂肪不仅可以促进饱腹感，还可以帮助吸收脂溶性维生素（维生素A，D，E和K）。

除了单不饱和脂肪，牛油果同时还含有其他重要的营养成分，如膳食纤维，叶酸，维生素E和K等，另外还有大多数人没有意识到叶黄素和玉米黄质的存在。研究表明，这两种植物营养素可能在降低白内障和黄斑变性的风险方面发挥作用。

每个牛油果含有322卡路里，它是一种高卡路里的食物，最好每次只吃一部分，而不要整个一次吃掉，因为这样卡路里会很快地囤积起来。

如何挑选完熟牛油果？

鳄梨最适合在完美成熟时食用。要检查其成熟度，可用手掌轻轻按压，成熟的牛油果触感厚实得嚟又有少少软熟的感觉。

如果想在购买之后的一两天内才食用，请选择稍稍偏硬和未完全成熟的然后它在室温下成熟。